フレンチ料理はフォアグラのイメージがとても強いですが、鶏肉料理もとっても美味しいです。
鶏肉はローカロリーで栄養面でもぜひ食べて欲しい食材でもあります。フレンチの鶏肉料理のイメージがあまりない、カロリーが高そうと思う方もいらっしゃるかと思います。
そんなフレンチではあまり印象がない鶏肉料理についてご紹介していきます。美味しい鶏肉料理を食べたい方はもちろんのこと、今度フレンチに行こうと思っていただければ幸いです。
フレンチの代表的な鶏肉料理は？
フレンチ料理で鶏肉というと、フォアグラしかイメージが湧かないという方も多いかと思います。フレンチの鶏肉料理にもさまざまな種類があり、それぞれとても美味しい料理です。
まずコース料理でもよく目にするのが鶏肉のソテーです。フランス料理はソースにとてもこだわりのある料理です。ソースが味を決めるほど、ソースにこだわっています。鶏肉のソテーはとってもシンプルな料理であるからこそ、フレンチシェフの腕がわかる料理ともいえます。鶏肉は牛肉と違ってシンプルな分、ソースで大きく味が変化します。ソテーでは皮がパリパリで美味しく、中がとってもジューシーで美味しいです。鶏肉のソテーだけでなく、鶏肉のコンフィもとても美味しい鶏肉のフレンチ料理です。コンフィは最近よく目にするようになった肉料理ではありますが、これはただ焼いているだけではありません。
「コンフィ」は鴨肉や鶏肉、豚肉、砂肝などに味付けをしてから油でじっくりと加熱した料理です。揚げ物とは違うの？と思う方もいらっしゃるかもしれませんが、これはフランス発祥の料理で、低温の油でじっくりと加熱していきます。そのため、見た目以上に手間がかけられている料理です。自宅ではなかなか作るのが難しいフレンチ料理だからこそ、フレンチ料理店でぜひ食べて欲しい鶏肉料理です。他にもフランスの代表的な煮込み料理としてポトフもおすすめです。日本でも一般的な料理となってきたポトフですが、鶏肉と野菜とコンソメでじっくりと煮込まれることで最高に美味しいです。
このようにフレンチにもさまざまな鶏肉料理があります。それぞれのフレンチのお店でソースや調理法も異なってきますので、各フレンチ自慢の鶏肉料理を味わいましょう。
鶏肉の栄養とは？
フレンチで是非とも食べていただきたい鶏肉料理ですが、鶏肉には健康面でもさまざまなメリットがあります。鶏肉は脂質が少なく、高タンパクのため筋肉トレーニング中には是非とも食べて欲しい食材ですが、それ以外の健康効果もあります。
鶏肉には善玉コレステロールを作るのを助けるステアリン酸が含まれています。そのため、脂質が気になる方におすすめといえます。また鶏肉には、アミノ酸結合体の一種である「イミダペプチド」が含まれています。このイミダペプチドには疲労回復効果が認められています。過度なトレーニングをした時にはもちろん、仕事で長時間集中したときに積極的に取り入れたい栄養素です。
他にも鶏肉の栄養素として代表的なコラーゲンは美肌効果が期待できます。このように鶏肉には健康面でも積極的に取り入れたい栄養素がたくさん含まれています。そんな健康にもいい鶏肉料理をフレンチ料理でいただきましょう。
鶏肉料理はフレンチが美味しい理由
鶏肉料理は日本の伝統的な調理法でも美味しいですし、中華料理やイタリアンなどさまざまなジャンルの調理法で美味しく食べることができます。どんな調理法でも美味しい鶏肉ですが、やはりその中でもフレンチ料理は格別です。その理由は、鶏肉の美味しさを最大限に引き出す調理法をフレンチでは行なっているからです。
フランス料理にはさまざまな特徴がありますが、フレンチは、食材の味を存分に活かしながらも、さらに旨味とコクを加える調理方法のテクニックがとても優れています。それぞれの料理に旨みを増すために長時間肉や野菜を煮込で作るフォンというだし汁がフレンチの特徴ともいえます。どんなシンプルな料理でも長時間の手間をかけた調味料を加えることでさらに食材の旨みが増すのです。鶏肉自体はその味は牛肉と異なり、シンプルな味わいとなります。その鶏肉の美味しさを倍増させる調理法がフレンチです。
だからこそ鶏肉料理はフレンチが美味しいのです。
まとめ
フレンチ料理には鶏肉料理として鶏肉のソテーや鶏肉のコンフィなどがあります。
鶏肉は健康面でも積極的に取り入れたい栄養素が豊富に含まれています。
フレンチの調理技法は長時間かけて旨みを増すものです。
鶏肉自体がシンプルな味であることから、フレンチの手間をかけて作るソースや煮込み料理と非常に相性がいい食材です。手間ひまかけて作るフレンチ料理だからこそ、フレンチの鶏肉料理を存分に味合うのがおすすめです。
横浜桜木町の美味しいフレンチ、ビストロ「lemidi ルミディ」では、美味しいフレンチの鶏肉料理も提供しています。
フレンチを楽しみたい方はぜひ一度ご来店ください。
