フレンチを家で作っておいしく食べたいという方のために、この記事ではフレンチのレシピを分かりやすく解説していきます。また、肉や魚など具材ごとにレシピを紹介するので、どんな料理にしたいのか選ぶところからこの記事を活用することができます。これからフレンチに挑戦しようと思っている方は、ぜひこちらを参考にしてみてください。
フォアグラを使用したフレンチのレシピ
はじめにこちらの項目では、フォアグラを使用したフレンチのレシピを紹介していきます。フォアグラは世界三大珍味としても有名で、高級食材として扱われていますが、低価格で仕入れることも可能です。お家で少し贅沢な料理を作りたいと考えている方は、ぜひこちらのレシピを参考においしいフレンチを作ってみてください。
フォアグラのソテー
フォアグラのソテーはフォアグラ本来の味を堪能することができるので、一番おすすめのレシピとなっています。作り方はとても簡単なので、フォアグラを入手したけれどレシピに迷っている方は、ソテーにするといいでしょう。
ソテーを作るには、まずフライパンを十分に加熱しておき、その上にフォアグラをのせて焼いていきます。フォアグラをのせた後は、弱めの中火にしておき、片面を10分ずつ焼いていきましょう。フォアグラに軽く焦げ目が付くほどになれば、皿に取り出してそのままのフライパンでソースを作っていきます。
今回おすすめしたいソースはバルサミコを煮詰めるだけの簡単なもので、フォアグラから出た油が残っているフライパンにバルサミコを入れて、そのまま沸騰するまで煮詰めていきます。最後の皿に盛りつけたフォアグラにソースをかければ完成です。他に野菜が欲しいときには、軽く茹でた春菊などを添えてもおいしくいただけます。
魚を使用したフレンチのレシピ
続いては自宅ですぐに挑戦することができる、魚を使用したフレンチのレシピを紹介します。フレンチでは白身魚が用いられることが多く、魚臭さが少ないものが多いので好き嫌いが出にくい料理です。今回は数あるレシピの中でも比較的簡単に実践できるものをご紹介しますので、初めて自宅でフレンチを作るという方でも、気軽に挑戦することができるでしょう。
タラのポワレ
タラのポワレは魚臭さがかなり少なく、ソースをパンに付けながら食べることもできるので、一品作るだけで一食を済ませることができる料理です。また、タラはスーパーマーケットなどでも簡単に入手することができるので、食材を準備するために時間を使わなくて済むのもおすすめのポイントになります。
まずはタラの水分をキッチンペーパーなどで十分に拭きとり、両面に塩・胡椒をまぶしていきます。下ごしらえが終われば、油を引いたフライパンにのせて焼き色が付くまで焼いていきます。焼き色が付いたら酒を加えてフタをし、2分ほど蒸していきましょう。ある程度蒸したところでバターを加え、タラに染み込ませていきます。タラにしっかりバターが染み込んだら、皿に取り出してソースを作成していきましょう。
ソースも先ほどのフライパンを使用し、タラを取り出したそのままの状態で大丈夫です。フライパンに醤油を入れ、お好みで少し砂糖を入れて味を調えていきましょう。ソースは煮詰めるというよりも温めるだけにしておき、軽く気泡が出始めれば火を止めてタラにかけます。野菜をトッピングしたい場合は、タラを焼くときに同時にアスパラなどを入れておくと良いでしょう。
肉を使用したフレンチのレシピ
次はフレンチのコース料理でもメインとして扱われている、肉を使用したレシピを紹介していきます。肉を使用したフレンチは普通のごはんにもいいですが、ワインなどお酒を楽しむことでよりおいしく召し上がることができます。ワインに合うフレンチのレシピを探しているという方は、こちらのレシピを参考にしてみてください。
野菜たっぷりの牛肉のポトフ
今回紹介する牛肉のポトフは野菜がたっぷり入っているので、とてもヘルシーなフレンチとなっています。そのため、こちらをメイン料理とすることもできますし、もう一品足したいときにもおすすめです。
作り方としては圧力鍋に水を2.5リットル入れたところに牛肉の塊と塩・胡椒・クローブ・ハーブ・ネギを入れて1時間加圧していきます。その後、ニンジン・ジャガイモ・キャベツ・タマネギ・ニンニクなどを一口大に切ったものを入れて、さらに15分ほど加圧していきましょう。最後に皿に盛りつけた後お好みでマスタードを添えれば、自宅で簡単にできる本格ポトフの完成です。
エビを使用したフレンチのレシピ
最後に紹介していくのは、エビを使用したフレンチのレシピになります。エビはフレンチだけではなく和食・洋食・中華料理・イタリアンなどさまざまな料理に使用されているので、自宅に在庫があることが多いでしょう。エビは簡単に手に入れることができる食材のため、すぐに挑戦することができます。
エビのマリネ
今回紹介するエビのマリネはガーリックの香りが香ばしく、ボイルして調理したエビとは一味違うものとなっています。ごはんのおかずにもお酒のおつまみにもできる料理なので、どのようなシチュエーションにも合うフレンチといえるでしょう。
作り方は簡単で、水気をしっかりとったエビをボウルに入れ、日本酒・塩・すりニンニクを加えて30分ほど漬けおきます。その後、片栗粉をまぶしてオリーブオイルを引いたフライパンでしっかりと両面を焼いていきます。焼き上げたエビは、細かく切ったパプリカとセロリにフレンチドレッシングとマスタードを混ぜ合わせます。お好みでチーズを入れてもおいしく召し上がることができます。
まとめ
今回はフレンチのレシピを具材ごとに紹介してきました。ご家庭でも簡単にフレンチに挑戦できることがお分かりいただけたでしょう。しかし、自宅ではなかなか本場の味を再現することが難しいのも現実です。
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